シンミンツ（チョコミント）クッキー / Thin Mints Girl Scout Cookies
アメリカ人なら誰もが知っているガールスカウトクッキー！その中でも人気ナンバーワンのチョコミントクッキー "Thin Mints（シンミンツ）" をグルテンフリーで再現しました。チョコミント好きさん必見のレシピです。
Ingredients
クッキー
- 50 g アーモンド粉
- 10 g オーツ粉
- 5 g ココアパウダー （大さじ1）
- ひとつまみ 天然塩
- 20 g メープルシロップ （大さじ1）
- 15 g ココナッツオイル （大さじ1）
- 1-2 滴 ペパーミントオイル
- 2.5 ml バニラエクストラクト （小さじ1/2）
チョココーティング
- 100 g ミニチョコチップ
- 10 g ココナッツオイル （小さじ2）
- 1-2 滴 ペパーミントオイル
Instructions
クッキー
- オーブンを180℃(350℉)に予熱する。クッキー用のココナッツオイルを湯煎または電子レンジで溶かしておく。
- 粉類（アーモンド粉、オーツ粉、ココアパウダー、天然塩）を混ぜ合わせる。ダマになっている場合はふるう。
- 液体類（メープルシロップ、ココナッツオイル、ペパーミントオイル、バニラエクストラクト）を粉類のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
- 生地をひとまとめにしたら、冷蔵庫で15-30分休ませる。
- クッキングシートを広げて生地を置き、その上にもう一枚クッキングシートをのせる。麺棒で5mmほどの厚さに伸ばして型抜きする。（Notes①）
- クッキングシートを敷いた天板にのせ、予熱したオーブンで12〜14分焼く。粗熱が取れたら天板からワイヤーラックに移して冷ます。
チョココーティング
- ミルクパンなどの小鍋に3cmほど水を入れて火にかける。小さい泡が沸く程度まで温まったら弱火にする。
- ボウルにチョコチップとココナッツオイルを入れ、小鍋に乗せる。鍋を極弱火にかけたままの状態で、チョコレートの2/3くらいが溶けるまで触らず置いておく。（Notes②）
- シリコンスパチュラで優しくかき混ぜてみて、チョコレートがほとんど溶けているようであれば小鍋を火から下ろす。ペパーミントオイルを加えて、滑らかになるまで混ぜる。
- フォーク2本を使って、よく冷ましたクッキーをチョコレートでコーティングする。余分なチョコレートを落としてから、クッキングシートの上に置いてチョコレートが固まるまで冷ます。
Notes
①生地が緩くて型抜きしづらい場合は、伸ばした状態の生地を冷蔵庫で少し冷やして下さい。ココナッツオイルが固まって型抜きしやすくなります。
②ボウルが直接お湯に浸からないように、鍋とボウルのサイズを組み合わせて下さい。
お湯は勢いよく沸騰させないよう、火加減に注意して下さい。
お湯は勢いよく沸騰させないよう、火加減に注意して下さい。