洋梨のコンポートゼリーとミルクプリン（Poached Pear and Coconut Milk Layered Jelly）
洋梨のコンポートを使ったゼリーと、植物性ミルク（豆乳とココナッツミルク）のプリンを二層に重ねたデザートです。手が混んでいるように見えますが、鍋で温めた液を固めるだけなので意外と簡単！洋梨のゼリーは、コンポートの煮汁を再利用。ジャーに入れるので柔らかめにしています。ミルクプリンは、ぷるんとしたほどよい固さで、ゼリーとの食感の違いも楽しめます。
Ingredients
ミルクプリン
- 240 ml 豆乳（成分無調整） （1 US cup）
- 50 g きび砂糖 （甜菜糖やメープルシロップでもOK）
- ひとつまみ 塩
- 2 g アガーパウダー （小さじ1）
- 120 g ココナッツクリーム （ココナッツミルクでもOK）
- 10 ml バニラエクストラクト （小さじ2）
- 10 g タピオカ粉 （葛粉や片栗粉などでもOK）
- 30 ml 水 （大さじ2）
洋梨のコンポートゼリー
- 1/2〜1 個 洋梨のコンポート
- 300 ml コンポートの煮汁
- 2 g アガーパウダー （小さじ1）
- 適量 ブルーベリー、タイム （お好みのフルーツやハーブなど）
Instructions
ミルクプリン
- 豆乳、きび砂糖、塩を鍋に入れてよく混ぜてから、アガーパウダーを振り入れて5分置く。
- 鍋を火にかけ、よく混ぜながら温める。
- 沸騰したら弱火にし、ココナッツクリームとバニラエクストラクトを加える。全体がよく混ざり合うまで、沸騰しないように気をつけながら温める。（Notes①）
- タピオカ粉と水を小鉢などであらかじめよく混ぜてから、鍋に加える。
- 全体をよく混ぜながら温め、沸騰直前で火からおろし、プリンカップなどの容器に均等に注ぎ入れる。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫に移して冷やし固める。
洋梨のコンポートゼリー
- 洋梨のコンポートを食べやすい大きさにカットする。
- コンポートの煮汁とアガーパウダーを小鍋に入れて5分置く。
- 鍋を火にかけ、よく混ぜながら温める。
- 沸騰したらすぐ火を弱め、小さい泡が沸々と鍋肌に湧き上がるくらいにしてから、蓋をして2-3分火にかける。
- 火からおろし、ミルクプリンの上に均等に注ぎ入れる。（Notes②）
- カットしておいた洋梨のコンポートを入れる。お好みで他のフルーツを足してもOK。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
Notes
①ココナッツクリームがなければココナッツミルクでもOK。少しあっさり目の仕上がりになります。どちらも沸騰させると分離してしまうので、火加減に注意して下さい。
②ゼリー液が余ってしまったら→別容器に入れて固めた後、フォークで軽くかき混ぜるとクラッシュゼリーになります。フルーツと一緒にゼリーの上にトッピングすると、見た目も華やかになっておすすめです。